고추장찌개 만드는 법, 삼시세끼 돼지감자찌개
삼시세끼를 재미있게 보고 있는데, 차승원 씨의 거침없는 요리 스타일은 자기가 만들어 낸 것이 아니라 익숙해져서 좋아하는 것 같아요. 유해진과의 케미스트리도 재미있고, 요리도 다양해서 재밌다. 고추장찌개 만드는 편은 본 적이 없어요. 이웃님들이 만들어주신 레시피를 보니 거의 비슷하네요. 새로운 요리는 많지 않습니다. 집에 재료가 다 있어서 저녁으로 매콤한 돼지고기 감자탕을 만들어 먹었어요.
캠핑찌개라서 야외에서 요리해서 먹어도 좋은 요리입니다. 여름에 흔히 먹는 감자와 애호박도 사용된다. 이번에는 돼지고기와 감자를 주재료로 사용했어요.
고추장국이 너무 맛있어서 계속 먹고 싶어지는 고추장찌개 레시피를 살펴보자.
Howmany의 고추장찌개 레시피
1테이블스푼: 15ml 계량스푼 1컵: 200ml 계량컵
* 재료 및 양념 * 멸치육수 4컵(물 4컵+육수동전 1개) 감자 2개(중) 양파 1/2개, 대파 1개, 대청양고추 1큰술, 돼지고기(삼겹살) 200g, 두부 1/4개 , 고추장 고춧가루 3큰술, 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 약간
디포리육수를 넉넉히 끓여냈습니다. 디포리를 마른 냄비에 볶아서 수분을 제거하고 바삭하게 만들어줬어요.
물을 붓고 다시마를 넣습니다. 끓기 시작하면 다시마를 꺼내어 10분 정도 끓인 후 면보에 육수를 걸러낸다.
감자는 껍질을 벗겨 먹기 좋게 두툼하게 썰어주세요. 너무 얇게 자르면 익어서 부서질 수 있으니 1cm 정도 두께로 잘라주세요.
양파도 비슷한 크기로 썰어주세요.
파를 큰 덩어리로 자릅니다.
기호에 따라 잘게 썬 청양고추나 풋고추를 넣어주세요.
시중에서 파는 고추장을 3큰술 정도 넣었어요. 집에서 만든 고추장은 단맛이 덜하고 짠맛이 더 강하기 때문에 조절이 필요합니다.
다진마늘을 넣고 살짝 끓여주세요.
삼겹살을 얇게 썰어 마지막에 넣고 살짝 익혀주세요. 고기 맛을 그대로 살리고 싶다면 오래 끓이지 않는 것이 좋다. 돼지고기는 찌개로 준비해도 좋지만 기름기가 살짝 있어야 맛이 더 좋습니다.
두부를 깍둑썰기해서 마지막에 넣고 잠시 끓입니다.
두부를 넣고 살짝 끓여주세요. 저는 풍부한 맛을 내기 위해 참치액을 사용했는데, 간장으로 양념을 조절해요. 양념의 종류도 다양하므로 요리할 때 항상 맛을 보고 마지막에 양념을 조절해야 하므로 처음에 다 넣지 마세요.
걸쭉한 국물로 돼지고기 고추장찌개 만드는 법을 보여드렸습니다.
밥과 함께 먹어도 맛있고, 술안주로도 좋습니다. 국물에 고추장이 듬뿍 들어있고, 재료마다 고유의 맛이 있어서 따로 먹어도, 같이 먹어도 맛있습니다.
오늘처럼 비오고 습한 날에는 고추장을 넣은 매콤한 돼지감자탕이 잘 어울리는 것 같아요. 냉장고에 있는 재료들을 꺼내서 섞어서 끓여주면 좋을 것 같아요.
하우마니의 고추장찌개 레시피는 간단한 감자돼지찌개 레시피였습니다.