안녕하세요. 서울농수산식품공사입니다. 더덕은 쫄깃한 맛이 좋고 영양분이 풍부해 산고기라고도 불린다. 다양한 식품에 활용되며 산삼과 맞먹는 약효를 가지고 있습니다. 오늘은 더덕의 효능과 더덕구이 레시피에 대해 알려드리겠습니다. 더덕의 효능 ① 혈당조절
더덕의 첫 번째 효능은 혈당 조절이다. 더덕에는 천연이눌린이라 불리는 이눌린이 많이 함유되어 있습니다. 그 결과 급격한 혈당 상승을 예방하고 혈당 조절에 도움을 주어 당뇨병 환자에게 좋다. 더덕의 효능 ② 기관지 건강 더덕의 두 번째 효능은 기관지 건강입니다. 더덕에 풍부한 사포닌은 폐 기능을 개선하고 기관지 점막을 보호해 기침, 가래, 감기 등 호흡기 질환에 도움을 준다. 더덕의 효능 ③ 성인병 예방 더덕의 세 번째 효능은 성인병 예방이다. 더덕에 함유된 사포닌 성분은 우리 몸에서 항산화 작용을 하여 나쁜 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아주고 혈액순환을 원활하게 도와줍니다. 그 결과, 혈관 문제로 인해 발생할 수 있는 고혈압, 심근경색, 고지혈증 등의 성인병을 예방하는데 도움이 됩니다. 더덕구이 레시피 1. 더덕을 찬물에 헹구어 흙을 제거한 후 냄비에 물과 함께 넣고 10초간 데쳐주세요.2. 살짝 데친 더덕을 찬물에 헹구고 줄기를 잘라 껍질을 제거한다. 3. 물과 설탕을 넣어 쓴맛을 뺀 후 더덕을 가로, 세로로 반 갈라 방망이로 펴준다. 4. 고춧가루, 진간장, 설탕, 물엿, 통깨, 후추, 마늘, 다진 파를 넣어 양념장을 만들어주세요. 5. 프라이팬에 더덕을 넣고 약한 불로 2분간 볶은 뒤 양념을 바르고 다시 센 불에 볶아 완성한다. 오늘은 더덕의 효능과 더덕구이 레시피에 대해 알려드렸습니다. 더덕은 표면에 주름이 얕고 잔가지가 적으며 뿌리가 굵고 전체적으로 곧게 뻗은 것이 특징이므로 선택 시 참고하시기 바랍니다. 개방과 나눔, 소통과 협력을 통해 국민 맞춤형 서비스를 제공하는 정부의 새로운 패러다임인 ‘더 나은 정부’를 실천하는 서울농수산식품공사 공식 블로그입니다.